カネイシ

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イカワタを塩にまぶし、長期熟成させた魚醤油。
能登の風土と旨みが凝縮された天然万能調味料です。

いしり(いしるともいいます)とは能登半島先端部、奥能登地方に古くから伝わる魚醤のことで、秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの1つです。カネイシでは昔ながらの製法でいしりを製造しております。

料理の隠し味として!煮物、鍋物の定番調味料にも!最適です。

カネイシが紹介する簡単レシピ「いしり風味 鶏肉の竜田揚げ」や「豚肉と野菜の いしり風味炒め煮」などを参考に皆さまもいしりの旨み・風味をお試しください。

能登町主催で行ったレシピコンテストから紹介する『みんなが作ったいしりレシピ』も参考に、皆さんもお家でアレンジレシピに挑戦してみてください。

▶カネイシについて詳しく◀


能登の伝統魚醤「いしり」とイカの町に受け継がれる海の味

石川県能登半島にある鳳珠郡能登町の小木に拠点を置く有限会社カネイシは、能登の海産物や水産加工品を製造・販売するメーカーです。

イカの町として知られる小木の港と結びつきが深く、徒歩10秒とこのとですが本当に目の前が海です。

能登に古くから伝わる魚醤「いしり」をはじめ、イカの塩辛や黒造り、干物、糠漬けなど、土地に根付いた食品を幅広く扱っています。

能登に伝わるイカの魚醤「いしり」

カネイシを紹介するうえで、まず注目したいのが代表商品の「能登のイカ魚醤 いしり」です。

いしりは、能登半島の奥能登地方に古くから伝わる魚醤。カネイシでは、イカの内臓と食塩を混ぜて仕込み、時間をかけて熟成させる昔ながらの製法で製造しています。

いしりについて詳しく

原材料はイカの内臓と食塩というシンプルなもの。イカの旨味が凝縮された独特の風味が特徴で、醤油とはひと味違う能登ならではの調味料です。

鍋物や煮物の味付けはもちろん、炒め物や汁物の隠し味にも活用できます。少量加えるだけで料理に深い旨味を与えられるため、いつもの家庭料理に地域の伝統的な味を取り入れたい人にもおすすめです。

先代のレシピを守るイカの塩辛と黒造り

カネイシには、能登のイカ文化を感じられる加工品もそろっています。

「イカの塩辛」は、先代のレシピを守り続けている商品です。公式サイトでは保存料・添加物不使用を特徴として紹介しています。

また「イカの黒造り」は、イカ墨の旨味といしりの風味を楽しめる一品。素材の持ち味を生かした、昔ながらの珍味に興味がある人に紹介したい商品です。

さらに、イカ一杯からわずかしか取れない珍味「メガラス」や、いしりに漬け込んで干したホタルイカなども取り扱っています。普段のスーパーでは見かける機会が少ない、地域色豊かな食品に出会えるのも魅力です。

能登の糠漬けや海産物も

カネイシでは、魚醤だけでなく、米糠を使った「糠サンマの浅漬け」や「糠さばの浅漬け」なども販売しています。

魚を糠に漬ける食文化は、保存の知恵と地域の食習慣が結びついたもの。現代の食卓では珍しく感じられる食品ですが、各地に受け継がれてきた保存食の魅力を知るきっかけになります。

このほか、能登の干物や海洋深層水を利用した塩、天然海藻など、奥能登の海の恵みを生かした商品も展開しています。

まず「能登のイカ魚醤 いしり」を入口に、先代のレシピを守る塩辛や黒造り、いしり干しに糠漬けなど、いかがでしょうか。

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イカ商品 いしり・ぬか漬け 能登の干物 詰め合わせ 天然調理素材 ラーメン・鮭・魚卵 コレクション:いしり・ぬか漬け イカワタを塩にまぶし、長期熟成させた魚醤油「いしり」。能登の風土と旨みが凝縮された天然万能調味料です。 お料理の味付けが決まらない、ちょっと物足りないときの隠し味に大活躍します。 汁物、焼き物、揚げ物などいろいろなお料理でお試しください。 古くから能登に伝わる米糠で漬けた「糠サンマの浅漬け」「糠さばの浅漬け」も人気の商品です。 絞り込み: 出品状況 価格 並び替え: オススメ 12個の商品 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 通常価格550 円(税込) 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 150ml×3本セット能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 150ml×3本セット 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 150ml×3本セット 通常価格2,376 円(税込) 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン (12本入り)能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン (12本入り) 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン (12本入り) 通常価格7,128 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」いしり鍋 能登のイカ魚醤「いしり」(150ミリリットル) 通常価格594 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」(280ミリリットル)能登のイカ魚醤「いしり」(280ミリリットル) 能登のイカ魚醤「いしり」(280ミリリットル) 通常価格756 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」(500ミリリットル)能登のイカ魚醤「いしり」(500ミリリットル) 能登のイカ魚醤「いしり」(500ミリリットル) 通常価格1,080 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」(1.8リットル)能登のイカ魚醤「いしり」(1.8リットル) 能登のイカ魚醤「いしり」(1.8リットル) 通常価格3,024 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」コンパクトボックス(150ml×12本入り)能登のイカ魚醤「いしり」コンパクトボックス(150ml×12本入り) 能登のイカ魚醤「いしり」コンパクトボックス(150ml×12本入り) 通常価格6,980 円(税込) いしりぽん酢(120ml)いしりぽん酢(120ml) 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能登の小木港ブランドとして名高い冷凍スルメイカ。「船内一尾凍結イカ」、略して「船凍イカ」。カネイシのイカ商品はこの「船凍イカ」をはじめ、「船凍イカ」を原料に使ったカネイシ独自の「塩辛」や「黒造り」、能登の魚醤「いしり」に漬け込んだ「もみイカ」や「干しホタルイカ」、イカ一杯から一つしか取れない珍味「メガラス」など、幅広いラインナップからお選び頂けます。 絞り込み: 出品状況 価格 並び替え: オススメ 25個の商品 冷凍イカ、スルメイカ、イカ【基本送料無料】能登小木港産船凍イカ(元箱26~30ハイ 8kg) 【基本送料無料】能登小木港産船凍イカ(元箱26~30ハイ 8kg) 通常価格19,800 円(税込) 【基本送料無料】能登小木港産船凍イカ(元箱31~35ハイ 8kg)冷凍イカ、スルメイカ、イカ 【基本送料無料】能登小木港産船凍イカ(元箱31~35ハイ 8kg) 通常価格14,800 円(税込) 冷凍イカ、スルメイカ能登小木港産船凍イカ(15ハイ)【190g~310gサイズ】26-30 能登小木港産船凍イカ(15ハイ)【190g~310gサイズ】26-30 通常価格11,800 円(税込) 冷凍イカ、スルメイカ能登小木港産船凍イカ(15ハイ)【180g~230gサイズ】31-35 能登小木港産船凍イカ(15ハイ)【180g~230gサイズ】31-35 通常価格7,800 円(税込) 能登小木港産船凍イカ(10ハイ)【190g~310gサイズ】26-30能登小木港産船凍イカ(10ハイ)【190g~310gサイズ】26-30 能登小木港産船凍イカ(10ハイ)【190g~310gサイズ】26-30 通常価格7,800 円(税込) 能登小木港産船凍イカ(10ハイ)【180g~260gサイズ】31-35能登小木港産船凍イカ(10ハイ)【180g~260gサイズ】31-35 能登小木港産船凍イカ(10ハイ)【180g~260gサイズ】31-35 通常価格4,800 円(税込) 能登小木港産船凍イカ(6ハイ)【190g~310gサイズ】26-30能登小木港産船凍イカ(6ハイ)【190g~310gサイズ】26-30 能登小木港産船凍イカ(6ハイ)【190g~310gサイズ】26-30 通常価格4,800 円(税込) 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塩紅鮭切身(スライス4切入) 塩紅鮭切身(スライス4切入) 通常価格972 円(税込) 1奥能登の天然調理素材 奥能登地方(珠洲市・輪島市・能登町・穴水町)では古くから日本海の豊かな恵みを活かした食文化を育んできました。 カネイシでは奥能登の発酵文化が育んだ魚醤「いしり」やミネラル豊富な海水を利用した天然塩、最北端の珠洲市の海で育った天然海藻など、奥能登ならではの調理素材を揃えていますので是非ご自宅でもご賞味ください。 絞り込み: 出品状況 価格 並び替え: オススメ 14個の商品 海洋深層水塩 能登の塩(100g)海洋深層水塩 能登の塩(100g) 海洋深層水塩 能登の塩(100g) 通常価格972 円(税込) 海洋深層水塩 能登の塩(200g)海洋深層水塩 能登の塩(200g) 売り切れ 海洋深層水塩 能登の塩(200g) 通常価格1,300 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」いしり鍋 能登のイカ魚醤「いしり」(150ミリリットル) 通常価格594 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」(280ミリリットル)能登のイカ魚醤「いしり」(280ミリリットル) 能登のイカ魚醤「いしり」(280ミリリットル) 通常価格756 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」(500ミリリットル)能登のイカ魚醤「いしり」(500ミリリットル) 能登のイカ魚醤「いしり」(500ミリリットル) 通常価格1,080 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」(1.8リットル)能登のイカ魚醤「いしり」(1.8リットル) 能登のイカ魚醤「いしり」(1.8リットル) 通常価格3,024 円(税込) いしりぽん酢(120ml)いしりぽん酢(120ml) いしりぽん酢(120ml) 通常価格648 円(税込) いしりぽん酢 3本セット(化粧箱入り)  ~ サラダ・お浸し・揚げ物・焼き物にと大活躍! ~いしりぽん酢 3本セット(化粧箱入り)  ~ サラダ・お浸し・揚げ物・焼き物にと大活躍! ~ いしりぽん酢 3本セット(化粧箱入り)  ~ サラダ・お浸し・揚げ物・焼き物にと大活躍! ~ 通常価格2,290 円(税込) いしりらーめん魚醤いしりらーめん(3食・化粧箱入り) 魚醤いしりらーめん(3食・化粧箱入り) 通常価格1,296 円(税込) 能登のイカ魚醤「いしり」コンパクトボックス(150ml×12本入り)能登のイカ魚醤「いしり」コンパクトボックス(150ml×12本入り) 能登のイカ魚醤「いしり」コンパクトボックス(150ml×12本入り) 通常価格6,980 円(税込) カネイシ「いしり献立帖」カネイシ「いしり献立帖」 カネイシ「いしり献立帖」 通常価格110 円(税込) 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 通常価格550 円(税込) 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 150ml×3本セット能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 150ml×3本セット 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン 150ml×3本セット 通常価格2,376 円(税込) 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン (12本入り)能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン (12本入り) 能登の魚醤「いしり」 ポケモンデザイン (12本入り) 通常価格7,128 円(税込)干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し) カネイシ自家製の能登の魚醤「いしり」に漬けて干した逸品。 ただの素干しと比べると、「いしり」に漬けて干してありますので、いしりが旨みを引き出し深い味わいが楽しめます。 手間ひまかけたからこそ味わえる美味しさを、是非ご賞味ください。 ※白と黒のパッケージは常温保存、透明パッケージは冷凍保存となります。 絞り込み: 出品状況 価格 並び替え: オススメ 3個の商品 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し) 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)(25g)イカ型白パッケージ 通常価格756 円(税込) 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)(25g)黒パッケージ 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)(25g)黒パッケージ 通常価格756 円(税込) 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)(50g) 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)(50g) 通常価格1,134 円(税込) #いしり #ポン酢 #らーめん #ホタルイカ #船凍イカ #干物詰合せ #塩辛 #黒造り #メガラス #塩鮭 #いしり干し #一夜干し #も能登の干物 能登小木港特産の肉厚なイカ、日本海で獲れた大きなのどぐろ、脂ののった赤魚、真冬を乗り越え引き締まったフグ、あっさりしておいしいカワハギなどの多彩な魚介類を、丁寧に手作業で仕上げてご提供させていただいております。食べ比べはもちろん、大切な方への贈り物としても大人気です!! 絞り込み: 出品状況 価格 並び替え: オススメ 19個の商品 海洋深層水仕込みイカの一夜干し(1枚入)大サイズ 海洋深層水仕込みイカの一夜干し(1枚入)大サイズ 通常価格1,380 円(税込) 海洋深層水仕込みイカの一夜干し・小サイズ(1枚入) 海洋深層水仕込みイカの一夜干し・小サイズ(1枚入) 通常価格864 円(税込) いしり干しのどぐろいしり干しのどぐろ いしり干しのどぐろ 通常価格2,592 円(税込) いしり干しかれいいしり干しかれい いしり干しかれい 通常価格864 円(税込) アジの開き干し(2枚入り)アジの開き干し(2枚入り) アジの開き干し(2枚入り) 通常価格648 円(税込) 海洋深層水仕込みカワハギの一夜干し(150g)海洋深層水仕込みカワハギの一夜干し(150g) 海洋深層水仕込みカワハギの一夜干し(150g) 通常価格729 円(税込) 海洋深層水仕込みフグの一夜干し(1枚入) 海洋深層水仕込みフグの一夜干し(1枚入) 通常価格1,080 円(税込) 赤魚汐干し 赤魚汐干し 通常価格756 円(税込) サバみりん干し(1枚入り)サバみりん干し(1枚入り) 売り切れ サバみりん干し(1枚入り) 通常価格648 円(税込) イワシみりん干し(2枚入り)イワシみりん干し(2枚入り) イワシみりん干し(2枚入り) 通常価格540 円(税込) 能登産もみイカ(2ハイ入り)(中サイズ)能登産もみイカ(2ハイ入り)(中サイズ) 能登産もみイカ(2ハイ入り)(中サイズ) 通常価格1,250 円(税込) 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)(50g) 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)(50g) 通常価格1,134 円(税込) 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し) 干しホタルイカ(ホタルイカ丸干し)(25g)イカ型白パッケージ 通常価格756 円(税込) 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甘鯛セット奥能登漁師秘伝の味 甘鯛セット 奥能登漁師秘伝の味 甘鯛セット 通常価格4,500 円(税込) 奥能登漁師秘伝の味 家飲みセット奥能登漁師秘伝の味 家飲みセット 売り切れ 奥能登漁師秘伝の味 家飲みセット 通常価格4,500 円(税込) 奥能登漁師秘伝の味 能登の味セット 奥能登漁師秘伝の味 能登の味セット 通常価格5,500 円(税込) 奥能登漁師秘伝の味 のどぐろセット奥能登漁師秘伝の味 のどぐろセット 奥能登漁師秘伝の味 のどぐろセット 通常価格5,800 円(税込) 奥能登漁師秘伝の味 イカ三昧セット 売り切れ 奥能登漁師秘伝の味 イカ三昧セット 通常価格6,480 円(税込) いしりぽん酢 3本セット(化粧箱入り)  ~ サラダ・お浸し・揚げ物・焼き物にと大活躍! ~いしりぽん酢 3本セット(化粧箱入り)  ~ サラダ・お浸し・揚げ物・焼き物にと大活躍! ~ いしりぽん酢 3本セット(化粧箱入り)  ~ サラダ・お浸し・揚げ物・焼き物にと大活躍! ~ 通常価格2,290 円(税込) 【基本送料無料】奥能登漁師秘伝の味 こだわりセット 売り切れ 【基本送料無料】奥能登漁師秘伝の味 こだわりセット 通常価格8,300 円(税込) 干物詰合せ【基本送料無料】奥能登漁師秘伝の味 いしり仕立てセット 売り切れ 【基本送料無料】奥能登漁師秘伝の味 いしり仕立てセット 通常価格6,500 円(税込)頑張ろう!奥能登! カネイシでは珠洲市にお店を構える「新海塩産業様の『珠洲の塩』シリーズ」と珠洲市の最北端狼煙で旅館を営む「狼煙館様の『空飛ぶ海藻』」を応援させて頂いております。 どちらの商品も珠洲市の海の恵みを活かした商品となっておりますので是非ご賞味ください。 2 3 2 3
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