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梅を愛し、製法にこだわり、
世界で初めて「カリカリ梅」の
開発・製品化に成功。
次世代へ向けて、
新たな取り組みも行っております。
赤城フーズは明治二十六年（一八九三年）に創業。群馬県で最も歴史が永い漬物屋と言われています。
昭和四十六年に生まれた大ヒット商品「カリカリ梅」をはじめ、新たな商品開発にも日々研鑽を重ねております。
全国第二位の生産量を誇る群馬県産の梅を中心に、新鮮な青梅にこだわり、最上の品質を保つ製法で、笑顔になっていただける美味しい商品づくりを目指しています。
▶赤城フーズについて詳しく◀
群馬の梅から生まれた、元祖「カリカリ梅」
群馬県前橋市で、明治26年（1893年）から食品づくりを続けている赤城フーズ。
創業当時は「小田原屋」として、漬物や佃煮、煮豆の製造・販売から始まりました。
現在の赤城フーズを代表するのが「カリカリ梅」。
1971年、赤城フーズは世界で初めてカリカリ梅の開発と工業的な製品化に成功しました。
以来、半世紀以上にわたってカリカリ梅を作り続け、現在では甘酸っぱいタイプから昔ながらの塩味まで、さまざまな梅製品を展開しています。
カリカリ梅を生み出した、梅へのこだわり
カリカリ梅のおいしさを左右するのが、原料となる梅の状態です。
赤城フーズでは、カリカリとした食感を保つため、梅の若さや鮮度を重視。
公式サイトでは、社長自ら産地を訪れて梅を確認し、目で見て、手で触れ、かじって状態を確かめたうえで集荷していると紹介されています。
収穫した梅は熟度が進んでいくため、工場へ素早く運び、適切なタイミングで加工することも重要になります。
長年の経験を生かして、梅の状態を見極めながら製品に仕上げているのです。
群馬県産の梅を活かす
赤城フーズが特に大切にしているのが、地元・群馬県産の梅です。
群馬県は和歌山県に次ぐ全国第2位の梅の生産量を誇り、東日本では第1位の産地。
特に青梅の産地として知られ、カリカリ梅に適した梅が収穫されています。
赤城フーズでは、群馬県産梅を中心に国産梅を仕入れ、カリカリ梅をはじめとする梅製品を製造しています。
群馬で育った梅を加工し、その魅力を全国へ届ける。
ここに赤城フーズならではの地域とのつながりがあります。
カリカリ梅から広がる梅の世界
カリカリ梅だけでなく、甘酸っぱい「ぐんまの甘梅」や「あかぎの甘梅」、昔ながらの塩味を楽しめる「あかぎのカリカリ梅」「梅ごとく」、料理に使いやすい「刻んだカリカリ梅」など、さまざまな商品を展開しています。
さらに、しそ甘露梅、梅干、梅シロップなど、梅そのものを生かした商品も製造しています。
ご飯のお供や料理、飲み物など、日常のさまざまな場面で梅を楽しめるようにしているのも特徴です。
群馬の梅を守り、活かす
赤城フーズの取り組みで興味深いのが、梅の産地を守ることへの意識です。
農林水産省の事例紹介では、群馬県産の梅を使った商品開発を通じて、梅の産地活性化や維持につなげていることが紹介されています。
また、傷がついた梅なども製品に活用し、農産物を無駄なく使う取り組みも行っています。
これは「梅を加工して販売する」というだけではなく、梅を育てる生産者と、加工するメーカーが一緒になって産地を支えていくという考え方にもつながっています。
明治から続く漬物屋の技術
赤城フーズの歴史をたどると、カリカリ梅だけの会社ではないことも分かります。
創業以来、漬物づくりを続け、福神漬、味噌漬、奈良漬、浅漬など、さまざまな漬物の製造技術を積み重ねてきました。
その長い漬物づくりの経験を土台に、カリカリ梅という新しい食品を生み出したのが赤城フーズです。
昔からの技術を守るだけでなく、そこから新しい食品を生み出す。
1971年のカリカリ梅は、その象徴ともいえる商品です。
MJMで注目したいのは、群馬県産・国産梅を使った商品を選べること。
すべての商品が国産梅というわけではなく、中国産梅を使用した商品もありますが、群馬県産梅を中心に、国産梅を大切にした商品づくりを行っています。
赤城フーズ を探す
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