ケイちゃんをつくり続け 60年
昭和 37年 高度成長期前。農村部の収入源であった養蚕事業が衰退し始めていました。農村の将来を憂いた20代前半の若者４人が、鶏卵のために養鶏事業を開始。その中のひとりが萩原チキンセンターの創業者。千羽養鶏（千羽飼育する事で養鶏場事業が成り立つ）といった言葉が広がる時代。創業当時は卵の販売がメインでした。
現在のように、卵を採る事を目的とした「卵用鶏（レイヤー）」と鶏肉としての利用を目的とした「食肉鶏（ブロイラー）」に分かれていない時代でした。２年ほどで卵を産まなくなる廃鶏の有効活用の手段として、地域住民に古くから愛されてきた「鶏（ケイ）ちゃん」を製造する鶏肉加工業にも着手。
当時、鶏ちゃんは家庭でつくるもの、との認識が強く、商品として売られているものは珍しく、秘伝のタレにこだわり、営業努力を重ねた結果「萩屋ケイちゃん」は岐阜県内を中心に販路を広げていきました。創業から約 60年にわたり創業の地を大切にしながら「萩屋ケイちゃん」をつくり続けています。
鶏ちゃんの名前の秘密
岐阜県の飛騨・美濃地方発祥の郷土料理で、鷄肉を一口サイズにカットし、味噌・醤油・香辛料などを調合したタレに漬け込んであり、野菜など一緒に焼いたりして調理します。
ケイちゃんは、古くから地元の人々に愛され続けてきた、手軽で美味しく、食べ飽きることがない料理です。元来、家庭料理なので、現代となっては発祥も判別できない程、地域に愛され根付き、それぞれの家庭やお店の味と楽しみがあります。
由来は諸説あり、ケイちゃんの「ちゃん」は、タレの意味を持つ「醤（じゃん）」が変化したと言われ、鷄肉を醤（じゃん）で味付けした「ケイジャン」が、いつしか「ケイちゃん」となったようです。
飛騨の郷土料理「鶏ちゃん」を全国の食卓へ
岐阜県に根づく、鶏肉と味噌だれの郷土料理
岐阜県下呂市に本社を構える有限会社萩原チキンセンターは、鶏肉を使った郷土料理「鶏ちゃん（けいちゃん）」を中心に、食肉加工品の製造・販売を手がける食品会社です。
代表商品は「萩屋ケイちゃん」。国産鶏肉を使用し、独自の味噌だれやしょうゆだれなどで味付けした商品を展開しています。
岐阜県の飛騨・奥美濃地方で親しまれている郷土料理「鶏ちゃん（けいちゃん）」。鶏肉を味噌やしょうゆなどで味付けし、キャベツなどの野菜と一緒に焼いて食べることから、「鶏ちゃん焼き」とも呼ばれています。家庭や地域によって味付けに違いがあり、それぞれの土地の食文化が感じられる料理です。
萩原チキンセンターは、この地域の家庭料理を商品として届けることで、岐阜の食文化を県外にも広めてきました。
看板商品「萩屋ケイちゃん」
萩屋ケイちゃんの特徴は、味付けした鶏肉を野菜と一緒に焼くだけで、手軽に郷土料理を楽しめることです。
定番の「みそ味」は、複数の味噌を組み合わせたオリジナルブレンドのたれが特徴。味噌のコクと鶏肉の旨みが合わさり、ご飯のおかずにもよく合います。
そのほか、しょうゆの香ばしさを楽しめる「しょうゆ味」、さっぱりとした味わいの「しお味」、辛みを加えた「ピリ辛みそ味」など、好みに合わせて選べるバリエーションも魅力です。
基本の食べ方は、キャベツなどの野菜と一緒にフライパンや鉄板で焼くこと。特別な調理技術がなくても、家庭で岐阜のご当地グルメを味わえます。
公式HPには多彩なケイちゃんレシピも掲載されています。
国産鶏肉を100％使用
萩屋ケイちゃんの大切なポイントは、原料肉に国産鶏肉のみを使用していることです。公式サイトでは、国産鶏肉を100％使用すると明記されています。
また、同社は自社工場で鶏肉のカットから味付けまでの加工を行い、食品安全にも取り組んでいます。長年培ってきた加工技術を生かし、地域の郷土料理を安定して届けられる体制を整えています。