麹屋もとみや

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麹屋もとみやは約90年前に北岩手の八幡平市安代地区に麹屋を開いたのが始まりです。
味噌醸造を中心に、味噌と麹を使った加工食品を製造しております。

岩手県八幡平市の此処でなければ出来ない味噌

当店自慢の「こうじみそ」は、天然醸造で2年間じっくりと熟成させています。
夏でも冷涼な北岩手の気候が味噌の発酵作用に良い影響を与えて、まろやかな味噌に仕上がります。
温暖な地方の味噌とはまた違う、香り高く麹の甘味と旨味が口に広がる、なんとも美味しい味わいの味噌です。
味噌づくりにとってとても厳しい所ですが、じっくり時間をかけて発酵させることで乗り越えて出来ました。
此処でなければ出来ない味噌です。

▶麹屋もとみやについて詳しく◀


岩手・八幡平の風土を生かした、昔ながらの麹と味噌

北岩手の厳しい寒さと冷涼な気候を生かし、現在も伝統的な醸造方法を守りながら、味噌や麹、発酵調味料などを製造しています。

味噌には、岩手県産の大豆「ナンブシロメ」「ミヤギシロメ」などを使用。麹米には岩手県産の「ひとめぼれ」を使っています。麹づくりでは、岩手県産米を蒸してから温度や湿度を見極めながら麹を育てています。

味噌だけでなく、甘糀・塩糀・醤油糀などの発酵調味料も展開。麹という日本の伝統的な食文化を、現代の食卓でも使いやすい形で届けています。

さらに、八幡平市の店舗「SHIMONO528」では、味噌や麹を購入できるだけでなく、味噌づくり体験も実施。「買って食べる」だけでなく、自分で味噌をつくり、発酵食品を知る機会まで提供しているのも、麹屋もとみやならではの魅力です。

岩手の米や大豆、そして八幡平の気候。

その土地にあるものを生かした食品作りが魅力です。

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