鉄の良さをそのままに、 サビにくくなった鉄のフライパン 2006年、極JAPANの前進となる窒化鉄「極」フライパンを開発販売開始。 長年培った窒化鉄フライパンへの知見を活かし更なる品質向上。 金属熱処理技術「窒化処理＋酸化処理」により、一般的な鉄フライパンより 極めてサビにくく、更に堅牢な鉄フライパンです。 サビにくいと、、、 ①購入後の空焼き不要 油慣らしを行い、直ぐに使い始められます。 ②使い終わったら、洗って拭くだけ 洗浄後の空焼きと油による保湿をしなくても大丈夫です。 『鉄』の美味しさ 圧倒的にシャキッとした食感。 鉄は食材に素早く熱を伝えることができるので、本格的な食感の炒め物が出来ます。 パリッとした香ばしい焼き目。 香り高く、表面はパリッとした焼き目をつける事ができます。 何気ない料理でさえ、ワンランク上の仕上がりに。 食事は美味しく健康的である事が何より大切です。鉄を使うことにより鉄分を採りながら、更なる美味しさを求める事ができます。 何十年と使い続ける調理道具 道具に愛着を持つ。 何十年と使うことができ、使い手の料理の腕と共に育てることのできる調理器具です。 健康に良い食事をとる 食材に鉄分を添加する。 意識的に摂取しても不足しがちな鉄分は鉄フライパンを使用することによって補うことが出来ます。 変わらぬデザイン 半世紀変わらない普遍的なデザイン。 創業当時より基本的なデザインは変えず、創業当時のフライパンも現行の替えパーツで交換可能です。 創業から約半世紀、受け継がれる技術 職人の手により１つ１つ製造。 創業から変わらぬ製法と、革新的な窒化技術。長年に渡るたゆまぬ品質改良の結果、現在の「極」があります。 ものづくりへの姿勢 すべては、おいしくて健康に良い料理をつくるために。 調理は自然科学です。「水の沸点は100℃」が常識の様に、美味しく焼ける温度も決まっています。糖のカラメル化(170℃)、これと似た反応では玉ねぎを炒めた時などの褐色化のメイラード反応(180℃)、これらは調理者の我がままな火加減で変えることは出来ません。正しい調理温度で、私たちがいただく命を最大限美味しく頂く事が、いただく命への礼儀であると同時に、私たちの健康にも繋がります。 1976年創業時から一貫して自社工場で、鉄フライパンのみに拘り製造をしてきたリバーライトは、フライパン調理の本質を求めるなら鉄であるという信念のもと、売れる商品を求めるのではなく、会社としての信念を大切にし、現在に至ります。創業からの変わらぬ信念とデザインを大切にし今日の製造に努めてまいります。 フライパン 16cm 18cm 20cm 22cm 24cm 26cm 28cm 最もベーシックなデザインのフライパン。 products 炒め鍋 20cm 22cm 24cm 26cm 28cm 30cm 深さがあるから炒飯や野菜炒めに最適。注ぎ口が左側にあります。 products 炒め鍋(右口) 20cm 22cm 24cm 26cm 28cm 30cm 33cm 深さがあるから炒飯や野菜炒めに最適。注ぎ口が従来とは反対の右側にあります。 products たまご焼き 特小 (11cm×14cm) 小　 (13cm×18cm) 大　 (18cm×18cm) 厚焼き玉子・だし巻き玉子を綺麗に仕上げます。 products クレープパン 21cm 23cm 26cm クレープや薄焼き玉子などが焼きやすい形です。 products 厚板フライパン 24cm 26cm 28cm プロも使用する本格的な3.2mm厚で美味しく調理。ハンバーグや餃子にも。 products 両手厚板フライパン 28cm 両手で持てるから軽く感じますし、そのままオーブンに入れることも出来ます。 products ステーキパン 底面直径 15.5cm×24.5cm ステーキや魚のソテーに使いやすい形です。 products 天ぷら鍋 20cm 24cm 天ぷら鍋・天ぷらラック・菜箸のセット。（20cm鍋には菜箸はなし） products アジア鍋 20.5cm×23.5cm 小ぶりで深め。炒め物・煮物・揚げ物など、使い道いろいろ。韓国の市場で見かけた鍋をヒントにして作りました。 products IH アジア鍋 21cm×23cm IHに使えるアジア鍋です。通常のアジア鍋と比べて板厚が厚く、底が広くなっています。独特の変形楕円デザインで振りやすい形です。 products 片手小鍋 20cm アジア鍋よりも少し深く、より色々な用途でお使い頂けます。 products 蒸し鍋セット 26cm ステンレス製ドーム26cm＋竹製蒸し台＋炒め鍋26cmの3点をセット価格で。 products 竹製蒸し台 直径:23.6cm 高さ:1.5cm 国産竹材を用いた安定性の良い蒸し台です。 products ステンレスドームカバー 高さ:8cm 直径:26cm つまみを含む全高:11.5cm 蒸し料理に。内側に付着した水滴を鍋に戻して、蒸気が循環します。 products ステンレスカバー 20cm 24cm 26cm 28cm 材質：ステンレスカバー（18-8ステンレス）　つまみ（木製・無塗装） products フライパン蓋付セット 24cm 26cm 28cm products 炒め鍋蓋付セット 24cm 26cm 28cm products 厚板フライパン蓋付セット 24cm 26cm 28cm スペア部品 消耗・破損した時の交換用です。在庫は販売店にお問い合わせ下さい。 products ［交換用部品］ハンドル（木柄） サイズ 適合サイズ 特小 16cm、18cm、たまご焼特小 小 20cm～23cm、たまご焼大、小 大 24cm以上、ステーキパン products ［交換用部品］ハンドル・アイボルト サイズ 適合サイズ 特小 16cm、18cm、たまご焼特小 小 20cm～23cm、たまご焼大、小 大 24cm以上、ステーキパン products ［交換用部品］ステンレスカバー用ノブ（つまみ）ネジ付き 適合サイズ ステンレスカバー products ［交換用部品］ハンドル（木柄）　アジア鍋/IHアジア鍋 適合サイズ アジア鍋/IHアジア鍋共通 products ［交換用部品］ハンドル・アイボルト　アジア鍋/IHアジア鍋 適合サイズ アジア鍋/IHアジア鍋共通 サイズ一覧表 商品名 サイズ 板厚 (mm) 本体の外形サイズ(cm) 満水容量(ℓ) 取手を含む商品外形サイズ(cm) 重さ(g) 外径 高さ 底面直径 満水容量 全長 奥行 全高 本体 付属品 フライパン 16cm 1.6 16.0 3 11.0 0.5 31.5 16.0 7.5 390 18cm 1.6 18.0 3.4 11.5 0.6 33.5 18.0 7.9 430 20cm 1.6 20.0 3.8 12.5 0.9 36.9 20.0 9.1 560 22cm 1.6 22.0 4.2 14.0 1.1 38.9 22.0 10.0 650 24cm 1.6 24.0 4.5 15.5 1.4 43.5 24.0 10.5 830 26cm 1.6 26.0 5.0 17.5 2.0 46.0 26.0 10.5 950 28cm 2.0 28.0 5.5 18.5 2.4 48.0 28.0 11.6 1300 炒め鍋 (右口も同寸法) 20cm 1.6 20 5.5 11.0 1.3 36.5 20.0 11.0 600 22cm 1.6 22 6.0 12.5 1.7 38.5 22.0 11.5 710 24cm 1.6 24 6.5 14.0 2.1 43.5 24.0 12.0 870 26cm 1.6 26 7.0 14.5 2.5 45.5 26.0 13.0 990 28cm 1.6 28 7.5 16.0 3.0 47.5 28.0 13.5 1130 30cm 1.6 30 8.0 17.2 4.0 50.0 30.0 14.0 1200 33cm 1.6 33 8.8 18.0 5.5 53.0 33.0 15.0 1460 玉子焼き 特小(S) 1.6 10.7×14.7 2.5 10×12 0.3 30.0 10.7 7.5 380 小(M) 1.6 13.4×18.4 3.0 12.7×16.5 0.6 35.2 13.4 8.7 590 大(L) 2.0 18.4×18.4 3.0 17.5×16.5 0.8 35.7 18.4 8.0 900 クレープパン 21cm 1.6 21 2.4 14.5 0.6 36.5 21.0 6.6 560 23cm 1.6 23 2.5 16.5 0.7 40.5 23.0 7.8 630 26cm 2.0 26 2.5 19.5 1.0 45.7 26.0 8.7 1075 厚板フライパン 24cm 3.2 24 4.0 18.5 1.4 43.0 24.0 10.7 1420 26cm 3.2 26 4.2 21.0 1.6 46.0 26.0 10.2 1700 28cm 3.2 28 4.5 22.5 2.0 48.3 28.0 11.2 2000 両手厚板フライパン 28cm 3.2 28 4.5 22.5 2.0 34.7 28.0 7.3 1920 ステーキパン M 2.3 20.3×29 4.5 15.5×24 1.6 51.5 23.0 10.0 1460 天ぷら鍋 20cm 3.0 20 6.8 13.0 1.5 25.4 21.1 9.6 1130 揚物ラック:30g 24cm 3.0 24 8.0 16.5 2.4 30.0 25.3 10.6 2000 揚物ラック:55g 菜箸:20g アジア鍋 1.2 20.7×23 8.3 10.0 1.8 41.0 20.5 18.0 650 IHアジア鍋 1.6 20.8×22.9 6.5 12 1.2 40.5 21.0 16.5 720 片手小鍋 20cm 1.6 20.3 8.5 11 2.1 37.5 20.3 13.5 680 蒸し鍋セット 鍋は炒め鍋26cmを参照 ステンレスドーム　高さ:8cm 直径:26cm つまみを含む全高:11.5cm 蒸し台　直径:23.6cm 高さ:1.5cm 990 ステンレスドーム:300g 蒸し台:170g ステンレスドーム 26cm – 26.5 8.7 – – – – 11.2 300 – ステンレスカバー 20cm – 20.9 4.2 6.8 180 24cm – 24.2 4.7 7.5 245 26cm – 26.2 5.2 8 280 28cm – 28.2 5.7 8.5 290 RIVER LIGHT Official shop 専売品 kiwame pro 仕様 材質 鍋本体 板厚3.2ｍｍ 冷間圧延鋼板(窒化処理） ハンドル 鉄（300℃ 耐熱塗装） logo サイズ一覧表 商品名 表示サイズ 板厚 (mm) 鍋の外形サイズ(cm) 満水容量(ℓ) 取手を含む商品外形サイズ(cm) 重さ(g) 外径 高さ 底面直径 満水容量 全長 奥行 全高 鍋 付属品 KIWAME PRO フライパン 20cm 3.2 20 3.9 12.5 0.9 37.5 20.0 13.6 1020 22cm 3.2 22 4.3 14.0 1.1 39.5 22.0 14.2 1220 24cm 3.2 24 4.6 15.5 1.4 41.5 24.0 14.5 1400 26cm 3.2 26 4.9 17.5 2.0 43.5 26.0 14.5 1620 ※ サイズおよび重さは概算値です。logo products フライパン 16cm 18cm 20cm 22cm 24cm 26cm 28cm 最もベーシックなフライパンです。 products 炒め鍋 20cm 22cm 24cm 26cm 28cm 30cm 深さがあるから炒飯や野菜炒めに最適。注ぎ口が左側にあります。 products 炒め鍋(右口) 20cm 22cm 24cm 26cm 28cm 30cm 33cm 深さがあるから炒飯や野菜炒めに最適。注ぎ口が従来とは反対の右側にあります。 products たまご焼き 特小 (11cm×14cm) 小　 (13cm×18cm) 大　 (18cm×18cm) 厚焼き玉子・だし巻き玉子を綺麗に仕上げます。 products クレープパン 21cm 23cm 26cm クレープや薄焼き玉子などが焼きやすい形です。 products 厚板フライパン 24cm 26cm 28cm プロも使用する本格的な3.2mm厚で美味しく調理。ハンバーグや餃子にも。 products ステーキパン 底面直径 15.5cm×24.5cm ステーキや魚のソテーに使いやすい形です。 products 片手小鍋 20cm アジア鍋よりも少し深く、より色々な用途でお使い頂けます。 products 蒸し鍋セット 26cm ステンレス製ドーム26cm＋竹製蒸し台＋炒め鍋26cmの3点をセット価格で。 products 竹製蒸し台 直径:23.6cm 高さ:1.5cm 国産竹材を用いた安定性の良い蒸し台です。 products ステンレスドームカバー 高さ:8cm 直径:26cm つまみを含む全高:11.5cm 蒸し料理に。内側に付着した水滴を鍋に戻して、蒸気が循環します。 products ステンレスカバー 20cm 24cm 26cm 28cm 材質：ステンレスカバー（18-8ステンレス）　つまみ（木製・塗装仕上げ） products フライパン蓋付セット 24cm 26cm 28cm products 炒め鍋蓋付セット 24cm 26cm 28cm products 厚板フライパン蓋付セット 24cm 26cm 28cm スペア部品 消耗・破損した時の交換用です。在庫は販売店にお問い合わせ下さい。 products ［交換用部品］ハンドル（木柄） サイズ 適合サイズ 特小 16cm、18cm、たまご焼特小 小 20cm～23cm、たまご焼大、小 大 24cm以上、ステーキパン products ［交換用部品］ハンドル・アイボルト サイズ 適合サイズ 特小 16cm、18cm、たまご焼特小 小 20cm～23cm、たまご焼大、小 大 24cm以上、ステーキパン products ［交換用部品］ステンレスカバー用ノブ（つまみ）ネジ付き 適合サイズ ステンレスカバー サイズ一覧表 商品名 サイズ 板厚 (mm) 本体の外形サイズ(cm) 満水容量(ℓ) 取手を含む商品外形サイズ(cm) 重さ(g) 外径 高さ 底面直径 満水容量 全長 奥行 全高 本体 付属品 フライパン 16cm 1.6 16.0 3 11.0 0.5 31.5 16.0 7.5 390 18cm 1.6 18.0 3.4 11.5 0.6 33.5 18.0 7.9 430 20cm 1.6 20.0 3.8 12.5 0.9 36.9 20.0 9.1 560 22cm 1.6 22.0 4.2 14.0 1.1 38.9 22.0 10.0 650 24cm 1.6 24.0 4.5 15.5 1.4 43.5 24.0 10.5 830 26cm 1.6 26.0 5.0 17.5 2.0 46.0 26.0 10.5 950 28cm 2.0 28.0 5.5 18.5 2.4 48.0 28.0 11.6 1300 炒め鍋 (右口も同寸法) 20cm 1.6 20 5.5 11.0 1.3 36.5 20.0 11.0 600 22cm 1.6 22 6.0 12.5 1.7 38.5 22.0 11.5 710 24cm 1.6 24 6.5 14.0 2.1 43.5 24.0 12.0 870 26cm 1.6 26 7.0 14.5 2.5 45.5 26.0 13.0 990 28cm 1.6 28 7.5 16.0 3.0 47.5 28.0 13.5 1130 30cm 1.6 30 8.0 17.2 4.0 50.0 30.0 14.0 1200 33cm 1.6 33 8.8 18.0 5.5 53.0 33.0 15.0 1460 玉子焼き 特小(S) 1.6 10.7×14.7 2.5 10×12 0.3 30.0 10.7 7.5 380 小(M) 1.6 13.4×18.4 3.0 12.7×16.5 0.6 35.2 13.4 8.7 590 大(L) 2.0 18.4×18.4 3.0 17.5×16.5 0.8 35.7 18.4 8.0 900 クレープパン 21cm 1.6 21 2.4 14.5 0.6 36.5 21.0 6.6 560 23cm 1.6 23 2.5 16.5 0.7 40.5 23.0 7.8 630 26cm 2.0 26 2.5 19.5 1.0 45.7 26.0 8.7 1075 厚板フライパン 24cm 3.2 24 4.0 18.5 1.4 43.0 24.0 10.7 1420 26cm 3.2 26 4.2 21.0 1.6 46.0 26.0 10.2 1700 28cm 3.2 28 4.5 22.5 2.0 48.3 28.0 11.2 2000 ステーキパン M 2.3 20.3×29 4.5 15.5×24 1.6 51.5 23.0 10.0 1460 片手小鍋 20cm 1.6 20.3 8.5 11 2.1 37.5 20.3 13.5 680 蒸し鍋セット 鍋は炒め鍋26cmを参照 ステンレスドーム　高さ:8cm 直径:26cm つまみを含む全高:11.5cm 蒸し台　直径:23.6cm 高さ:1.5cm 990 ステンレスドーム:300g 蒸し台:170g ステンレスドーム 26cm – 26.5 8.7 – – – – 11.2 300 – ステンレスカバー 20cm – 20.9 4.2 6.8 180 24cm – 24.2 4.7 7.5 245 26cm – 26.2 5.2 8 280 28cm – 28.2 5.7 8.5 290 ※ サイズおよび重さは概算値です。 リバーライトについて イントロダクションチョップスティック（菜箸） 33cm お料理に欠かせない菜箸です。 products 天ぷらラック（天ぷら鍋用） 20cm 24cm 天ぷらなど揚げ物の油切りに。 おすすめアイテム products オリーブの木 ターナー オリーブの木から手作業によって丹念に切り出されます。ひとつひとつ、ことなる木目の美しさをもっています。オリーブの木ならではのオイリーな木質により、他の木より煮汁が吸収されにくく、ヘラから味移りしにくいのが特長です。使い込むほどに愛着のわく天然木のターナーです。 サイズ：全長30cm×幅5.8cm 重量：約38g（木製品につき、サイズ・重量はおおよその数値です） products 窒化鉄 中華お玉 極シリーズと同様に窒化処理を施した中華お玉です。一般家庭で使いやすいようにサイズを調整しています。 材質：[本体]鉄（窒化処理）、[グリップエンド]木、サイズ：Φ105×全長約370mm、重量：210g、日本製 リバーライトについて イントロダクション 食べることと調理道具について…私たちの方針 鉄（鋼板）にこだわる理由 鉄の錆（腐食）について フライパンの熱処理について 製品一覧 極シリーズについて 極JAPAN 極 キッチンツール 極PRO 極japanうるし 和（やわらぎ） 12種類の誕生月木柄 鉄鍋の手入れ 使用説明書 アドバイス こびりつきからの再生 手入れの済んだ鍋で卵焼きを焼く手順 「孔食」再現テストを実施 料理に使用する「水」について 焦げ付き癖のついたフライパンの再生 料理の基本 木曽の職人の手で1点1点塗られる木曽塗りで、使い込むほど艶が出て深みが増します。 独特の質感が手になじみ、鉄のフライパン同様に自分好みに育っていきます。 urushi-photo-02 人にも、環境にも優しい安心安全の天然塗料『本うるし』 吸わせては拭き取りを繰り返して作っており、窒化鉄同様に優れた耐久性を持ちます。 本普段のお手入れは乾拭きでOKです。 urushi-photo-03 ホームページの写真は木柄の仕上がり見本です。 実際の商品は天然木のため、木肌の色目・濃淡はそれぞれ異なっています。 木目、色合いについてのご指定はご容赦ください。 対象商品 フライパン 20cm、22cm、24cm、26cm、28cm 炒め鍋 24cm、26cm、28cm、30cm 厚板フライパン 24cm、26cm、28cm たまご焼き 小 限定ハンドルにつき、ハンドル材料の入荷状況によって多少納期をいただく場合がございます。職人の手作り箸で知られる「兵左衛門」の削り箸。一本、一本を職人が手で削って仕上げるために、ひとつとして同じものはありません。握りやすく、持ちやすい形です。極のフライパンに、兵左衛門の手作りハンドルを取り付けた特別限定品、第三弾を発売いたします。 yawaragi01 フライパン ハンドル:木肌色（きはだいろ） yawaragi02 たまご焼き ハンドル:燻色（いぶしいろ） yawaragi03 色:燻色（左）　木肌色（右） 表面仕上げ:ウレタン塗装 八角形断面（テーパーシェイプ） サイズ 限定数 適合サイズ L 各色100本限定 （木肌色、燻色） ※燻色はご好評につき完売致しました。 フライパン26cm、炒め鍋28cm、厚板フライパン26cm ３品の合計数が、各色100個に達した時点で完売となります。 S 各色100本限定 （木肌色、燻色） ※燻色はご好評につき完売致しました。 フライパン20cm、炒め鍋22cm、たまご焼き小 ３品の合計数が、各色100個に達した時点で完売となります。 「和フライパン」の取り扱いは、リバーライト製品のオフィシャル・ネットショップのみで承ります。 products 和 フライパン 26cm 20cm ハンドル:木肌色、燻色 ※燻色はご好評につき完売致しました。 products 和 炒め鍋 28cm 22cm ハンドル:木肌色、燻色 ※燻色はご好評につき完売致しました。 products 和 たまご焼き 小 ハンドル:木肌色、燻色 ※燻色はご好評につき完売致しました。 products 和 厚板フライパン 26cm ハンドル:木肌色、燻色 ※燻色はご好評につき完売致しました。12種類の誕生月モデル リバーライトオフィシャルショップ限定モデル 「極JAPAN」シリーズのフライパン、炒め鍋、厚板フライパン（24、26、28、30cm）に限定ハンドルの12WOODシリーズを用意いたしました。12種類の「誕生月」には、厳密な理由はありません。誕生月、あるいはご自分の好きなハンドルからでもOK。 販売は、当社オフィシャルショップのみで行います。 ご購入お申し込み、お問い合わせは、当社のオフィシャルショップ宛てにご連絡願います。 wood12 サンプルBOXの木材見本と、ホームページの写真は木柄の仕上がり見本です。実際の商品は天然木のため、木肌の色目・濃淡はそれぞれ異なっています。木目、色合いについてのご指定はご容赦ください。 対象商品 フライパン 24cm、26cm、28cm 炒め鍋 24cm、26cm、28cm、30cm 厚板フライパン 24cm、26cm、28cm 限定ハンドルにつき、ハンドル材料の入荷状況によって多少納期をいただく場合がございます。 12種類の樹種からお好みの1本をお選び下さい。 products 1月　檜　ヒノキ products 2月　栂　ツガ products 3月　桜　サクラ products 4月　銀杏　イチョウ products 5月　楢　ナラ products 6月　桑　クワ products 7月　櫤　タモ products 8月　欅　ケヤキ products 9月　樫　カシ products 10月　栗　クリ products 11月　ウオールナット products 12月　マホガニー やわらぎ 食べることと調理道具について…私たちの方針 鉄（鋼板）にこだわる理由 鉄の錆（腐食）について フライパンの熱処理について 製品一覧 極シリーズについて 極JAPAN 極 キッチンツール 極PRO 極japanうるし 和（やわらぎ） 12種類の誕生月木柄 鉄鍋の手入れ 使用説明書 アドバイス こびりつきからの再生 手入れの済んだ鍋で卵焼きを焼く手順 「孔食」再現テストを実施 料理に使用する「水」について 焦げ付き癖のついたフライパンの再生 料理の基本